martes, 21 de marzo de 2017

Albóndigas


Ha comenzado la primavera y he estrenado el mantel para presentar estas albóndigas, que tanto nos gustan.

Ingredientes:

Carne picada de ternera
Huevo
Harina
Sal
Pimienta
Pimentón
Cebolla
Ajo
Tomate

Preparación:

Empezamos preparando  la carne junto con un poco de cebolla picada menuda.

Agregamos un huevo batido.

Salpimentamos.

Formamos las bolas.

Enharinamos.

Reservamos.

Preparamos una salsa de tomate a la que añadiremos cebolla, ajo, sal etc....

En una cazuela tenemos la salsa anterior a la que añadiremos las albóndigas enharinadas para  hacer con ella un guiso a fuego lento.

La cantidad de ingredientes será en función del número de comensales.

En esta ocasión, no he frito previamente las albóndigas antes de guisarlas y han quedado muy buenas.
















Buen provecho!!





sábado, 12 de noviembre de 2016

Hi-hat


Hi-hat hechos con boquilla redonda de 14 mm. Inspiración Martha Stewart.







Ingredientes:

200 gr. de harina
250 gr. de azúcar
40 gr. de cacao puro
2 huevos
240 ml. de leche
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Unas gotas de vainilla
Una cucharadita de bicarbonato
Una cucharadita de levadura de repostería


Preparación:


Acremamos la mantequilla con ayuda de una batidora de  varillas.

Añadimos el azúcar.

Seguimos batiendo.

Añadiremos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Incorporamos en este orden la vainilla,  la leche, el cacao y la harina junto con la levadura y el bicarbonato como en dos o tres tandas.

Una vez todo bien mezclado, dejaremos en reposo mientras precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos los moldes, rellenando hasta la mitad de la capacidad.

Horneamos unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Merengue:

Preparé varios, pero me quedo con el que yo hice siempre que queda consistente y sé como resulta.


Ingredientes:

2 claras de huevo
120 ml de agua
200 gr. azúcar (150+50)

Preparación:

Sacamos los huevos del frío una hora antes. Tienen que estar a temperatura ambiente.

En un cazo, tenemos  el agua y los 150 de azúcar, los ponemos al  fuego sin remover, esperamos que hiervan y lo dejamos un poco más.

Separamos las claras y las echamos en el recipiente donde las vayamos a montar, éste debe estar perfectamente limpio y seco.

Con ayuda de una batidora de varillas, empezamos a batir. Cuando las claras están a medio montar, agregamos en forma de lluvia el azúcar que reservamos (50 gr), cuando esté todo bien mezclado será el momento en el que lo del fuego esté hierviendo y empezaremos a echarlo muy poco a poco sobre las claras y el azúcar y sin parar de batir, veremos como se va integrando todo y ya están quedando bien montadas. Sabemos que el merengue está en su punto cuando no pierda la forma dentro del recipiente donde las estamos montando.

Chocolate:

Al baño maría dejamos que el chocolate quede perfectamente derretido.

Lo echamos en un vaso ancho para que cojan los cupcakes.

Tomamos los cupcakes por la base y los introducimos en el vaso sin miedo, sacándolos nada más que queden cubiertos de chocolate, dejándolos reposar en el frigorífico para que endurezca el chocolate.





































Buenísimos!!



A pesar de haber quitado los comentarios sigo estando a la disposición de quien lo necesite en el correo electrónico que figura a la derecha del blog o bien en el correo personal que much@s conocen.