jueves, 24 de enero de 2013

Paccheri


Una rica y deliciosa pasta que ha gustado mucho en casa. 
Es muy rápida para días en los que no hay casi nada de tiempo.








Ingredientes:

Pasta "paccheri"
Guisantes
Pimientos
Bonito o atún
Gambas
Bechamel ligera


Preparación:

Cocer la pasta según instrucciones.

Reservamos.

Preparar las gambas, dando una ligera cocción.

Mezclar el resto de ingredientes si es que los empleamos enlatados como ha sido este caso y rellenar la pasta.

Servir acompañado de una bechamel muy ligera.


















Buen provecho!!



Haré una pausa durante unos días ya que motivos familiares no me permiten estar disponible.



lunes, 21 de enero de 2013

Tiramisú de galletas



Un delicioso tiramisú que he podido hacer con unas galletas estupendas que me ha recomendado mi amiga Loreto.
Las galletas son de dos tipos, unas llevan unas pequeñas frutas sobre ellas que le añaden un sabor y textura diferente y las otras son  lenguas.









Ingredientes:

3 yemas de huevo
400 ml de nata montada
250 gr. de queso mascarpone
Cacao en polvo
Galletas astur monjas  (las que admita nuestro molde)
50 gr. de azúcar
4 cafés esspreso Illy  con azúcar
Media copita de amaretto o ron añejo
Un poco de aroma de vainilla líquida


Preparación:

Preparamos el café.

Le añadimos el licor.

Llenamos  un biberón de cocina.

Reservamos.

Montamos la nata.

Reservamos.

Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar.

Añadimos el queso y seguimos batiendo.

Seguidamente la nata montada y la vainilla.

Batimos otra vez y obtenemos una crema.

Empezamos a preparar la tarta en el molde.

Forramos un molde rectangular con papel de aluminio para facilitar el desmoldado.

Colocamos una capa con la crema obtenida.

Aparte colocamos las galletas frutinas y lenguas de las monjas sobre un recipiente y vamos mojando las mismas con ayuda de un  biberón de cocina.

Colocamos las galletas sobre la capa de crema obtenida.

Rellenamos nuevamente con una capa de crema.

Espolvoreamos cacao por encima.

Repetimos la aplicación de todo. Obtenemos así la segunda capa.

Repetimos para la tercera capa exactamente igual.

Introducimos en el frigorífico unas horas, (mejor de un día para otro).

.....

Colocamos una bandeja y damos vuelta a la tarta.

Retiramos con cuidado el papel de aluminio.

Espolvoreamos ahora muy generosamente cacao por encima y ya tenemos nuestro tiramisú.














Buen provecho!!





jueves, 17 de enero de 2013

Lácteo tipo "Petit Suisse"


Un postre con un sabor realmente sorprendente, lo he tomado prestado de Bego del blog "La cocina de Samira" con ciertas modificaciones y de Mª Luz del blog "La cocina de Luz María".

Está muy bueno de fresa, aunque de limón es aún más sabroso.









Ingredientes:

1/2 litro de leche
1 sobre de gelatina de fresa 
200 ml. de nata líquida para montar
100 gr. de azúcar
200 gr. de queso de untar


Preparación:

Vertemos la leche en un cazo y la vamos a poner al fuego.

Cuando esté caliente, añadimos la gelatina.

Mezclamos hasta que esté bien disuelta.

Retiramos del fuego.

Añadimos la nata y el queso.

Mezclamos ahora todo muy bien con ayuda de la batidora.

Volvemos a llevar al fuego, removiendo, y cuando esté nuevamente bien caliente retiramos del fuego.

Llenamos los vasitos.

Dejamos reposar en el frigorífico hasta que estén cuajados.

Salen muy cremosos.
















Buen provecho!!




lunes, 14 de enero de 2013

Kringle



Un delicioso Kringle que desconocía hasta hace bien poquito y que descubrí en algunos blogs.

Parece ser que es el correspondiente a nuestro roscón de reyes, pero de origen escandinavo.

He seguido los pasos de Jose del blog "Aisha Kandisha", también de Olga del blog "Las recetas de Olguichi", aunque suprimiendo la piel de limón que ella ha puesto, igualmente de Déborah del blog "Mi toque en la cocina".

El relleno que he puesto es de Eat Well 101.

He hecho otros dos con relleno de crema de chocolate (nutella) y también han salido muy ricos.





Ingredientes para la masa:

120 ml. de leche templada
1 yema de huevo
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
15 gr. de levadura de panadería fresca
30 gr. de azúcar glass
300 gr. de harina de fuerza
Una pizca de sal


Ingredientes para el relleno:

40 gr. de mantequilla derretida
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela en polvo


Ingredientes para el glaseado o bien para la decoración final:

Si optamos por glasear:

50 gr. de azúcar glass
20. de clara de huevo


Preparación:

Se puede amasar de forma tradicional.

En panificadora queda fantástica, para ello debemos verter en la cubeta de la misma los ingredientes en el mismo orden que figuran en la lista.

Utilizamos el programa de amasar que dura 1:50 y la masa quedará perfecta para empezar a preparar el kringle.

Estiramos la masa sobre la superficie de trabajo.

Hacemos un rectángulo de unos 40x50.

Rellenamos la superficie con el relleno elegido.

Enrollamos sobre si misma la masa, formando un rollo

Colocamos el rollo frente a nosotros y cortamos longitudinalmente el mismo sin llegar al extremo.

Hacemos una especie de trenza.

Le damos la forma deseada: trenza, corona etc….

Podemos dejarlo reposar una hora aproximadamente antes de hornearlo.

Hornear a 180ºC unos 20 minutos.

Una vez frío espolvorear con azúcar glass.

Si queremos glasearlo debemos mezclar muy bien el huevo con el azúcar glass y pintar el kringle en caliente, recién salido del horno.



































Kringle con la nutella y con glaseado.







Sorprendente el sabor!!







lunes, 7 de enero de 2013

Roscón de Reyes


Se vuelve a la normalidad después de estas fiestas, ha pasado la Navidad  y sólo he hecho este roscón para Reyes, ha quedado buenísimo, era la primera vez que lo hacía y no me ha decepcionado nada de nada.

La idea era rellenarlo, pero estaba tan rico que desestimamos la idea.

Quiero dedicar el roscón a todas las personas que me han tenido presente en algún momento.

A todas ellas muchas gracias y, agradecerle a Sonia del blog "Cocinando voy, recetando vengo" el regalo tan bonito que me ha enviado: Un conjunto de 4 platos con el abecedario en el contorno de los mismos, que, aunque aquí no se aprecie mucho, estoy segura que habrá muchas ocasiones de utilización ya que por los diferentes tamaños dan mucho juego.










Ingredientes:

330 gr. de harina
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua
20 gr. de levadura fresca de panadero
20 ml. de ron (he utilizado anís al no tener ron)
30 ml. de leche
Ralladura de limón y naranja
70 gr. de mantequilla en pomada
1 huevo
Una pizca de sal
4 gotas agua de azahar
…………
1 huevo batido para adornar
Camino de  azúcar todo alrededor del roscón
Almendra en granillo
Fruta confitada


Preparación:

Comenzamos echando la harina en un bol grande.

En el centro hacemos un hueco y añadimos el azúcar.

En un vaso tenemos la medida de agua y le añadimos la levadura para que se disuelva.

Añadimos el contenido del vaso en el bol.

Removemos.

A continuación echamos el licor.

Seguidamente la leche.

Incorporamos la ralladura de limón y naranja.

Seguimos con la mantequilla.

Ahora añadimos el huevo.

Removemos con ayuda de una cuchara de madera.

Agregamos la pizca de sal.

Y ya por último el agua de azahar.

Removemos todo bien.

Sacamos del bol para terminar de trabajar la masa, para ello podemos echar un poco de harina sobre la mesa de trabajo.

Trabajamos la masa hasta que quede elástica.

La dejamos sobre un bol para que duplique o triplique su volumen en un lugar sin cambios de temperatura (la he dejado en el horno, sobre un plato grande).

Pasado el tiempo, desgasificamos la masa, es decir, volvemos a trabajar la masa, y es cuando le damos forma de roscón.

Lo dejaremos ahora subir nuevamente sobre una media hora. (también la he dejado en el horno, pero en la bandeja sobre un papel sulfurizado).

Una vez pasado el tiempo, pintamos con cuidado con un huevo batido, para que quede dorado.

Colocamos sobre él nuestra fruta confitada, unos montoncitos de almendra en granillo, y sobre todo hacemos un camino de azúcar blanquilla.

Precalentamos el horno unos minutos a 220ºC.

Horneamos a 200ºC unos 10 minutos.

Bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos otros 10 minutos más.

El resultado me ha sorprendido para bien.

































Buenísimooooo!!