lunes, 25 de febrero de 2013

Bollos de leche


Estupendos bollos de leche que he sacado del blog Las recetas de Pepe fáciles y baratas.
Han quedado bien esponjosos y no han dado ningún problema a la hora del levado.







Ingredientes:

1 huevo
25 gr. de levadura fresca de panadero
50 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
500 gr. de harina de fuerza
250 ml. de leche


Preparación:

Templamos la leche.

Añadimos la levadura y dejamos que se disuelva.

Agregamos ahora el azúcar, la mantequilla y el huevo.

Batimos bien todo.

Vertemos en un bol y añadimos la harina junto con la sal.

Mezclamos todo bien y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se doble el volumen de la masa.

Hacemos los bollos y los colocamos en la bandeja del horno.

Les hacemos un corte y dentro del mismo pondremos un poco de azúcar humedecida con agua y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos dentro una taza con agua para que suelte vapor.

Horneamos los bollos hasta que estén un poco dorados y un par de minutos antes de sacarlos del horno, los pintamos con una mezcla de leche con azúcar.




















Buen provecho!!




lunes, 18 de febrero de 2013

Kouign Amman



Un postre típico de la región de la Bretaña, en bretón Kouign significa mantequilla y sus ingredientes básicos son harina de trigo, mantequilla y azúcar. Se puede comer caliente o templado, pero es habitual que se consuma el mismo día de su preparación.





Ingredientes:

400 gr. de harina
80 ml. de agua
20 gr. de levadura de panadero
1 pizca de sal
200 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
Azúcar glas

Preparación:

Mezclamos la harina, la levadura y la sal 10 segundos, velocidad 6 en el thermomix.

Añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos 10 segundos más.

Dejamos reposar 30 minutos.

Estiramos en una superficie enharinada, plegando hasta 4 veces, como si fuese un hojaldre.

Disponemos un recipiente para horno engrasado y horneamos 30 minutos a 180ºC.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Esta presentación lleva la mitad de los ingredientes.

Receta original: Revista "Cocinar con TMX".
















Buen provecho!!



miércoles, 13 de febrero de 2013

Tarta de San Valentín y leche condensada



Esta tarta de queso es muy fácil de hacer.
Es cierto que es una tarta que hago con cierta frecuencia y aunque ya la he publicado en una ocasión  lleva una diferencia y es que la leche condensada en esta ocasión he tenido que hacerla.




Ingredientes para preparar la leche condensada:

200 gr. de leche en polvo
300 gr. de azúcar
150 ml. de agua

Preparación de la leche condensada:

En el vaso del thermomix colocamos todos los ingredientes.
Programamos 10 minutos a 90ºC y a velocidad 3.

La leche condensada no la he dejado enfriar para la elaboración de la tarta.

Se puede hacer la leche condensada de modo tradicional, removiendo sin dejar que hierva.


Ingredientes tarta:

Base:
24 galletas tipo María
62,5 gr. margarina sin derretir
2 cucharadas abundantes de leche condensada
….

Relleno:
3 huevos
1 tarrina de queso cremoso de untar
Resto bote de leche condensada (Como en esta ocasión he hecho la misma, añadimos el resto de la que nos ha salido)

Preparación tarta:

Base:
Reduciremos a polvo las galletas.

En un bol mezclamos las galletas pulverizadas junto con la margarina y la leche condensada.

Con ayuda de un lengua de repostería lo mezclamos todo.

Colocamos esta base sobre el molde a utilizar recubriendo las paredes.

Relleno:
En una batidora ponemos los huevos, el queso de untar y el resto de la leche condensada.

Batimos bien.

Incorporamos el resultado sobre la base.

Al horno a 180ºC hasta que esté cuajado y dorado.

Pinchamos en el centro y sabemos si está en su punto.

Adornamos con unos frutos rojos.

























Buenísima!!




jueves, 7 de febrero de 2013

Galletas damero



Curiosas galletas por su entrelazado que me parecían realmente difíciles y que sólo parecen porque no lo son.









Ingredientes:

350 gr. de harina
150 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo grande
Esencia o vainilla líquida
.....

Para la masa de cacao, quitaremos 50 gr. de harina que sustituiremos por cacao en polvo puro.


Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Seguimos batiendo y añadimos la harina como en tres veces.

Hacemos una bola...... la dividimos en dos partes.

Preparamos la masa envuelta en papel film del tamaño más o menos como una tableta de turrón y de ese mismo espesor.

Hacemos otra especie de tableta de turrón con la masa de cacao.

Reservamos en el frigorífico.

Cuando está refrigerada lo suficiente, vamos a prepararla de la siguiente manera.

Vamos a poner una masa encima de la otra pegándolas entre sí con unas pinceladas de  clara de huevo.

Cortamos al medio la masa haciendo dos trozos iguales y colocamos otra vez una sobre otra haciendo coincidir la masa blanca, cacao, blanca y cacao.

Hacemos cortes de un centímetro más o menos todo a lo largo de la pieza.

Ahora vamos a colocar las tiras que cortamos unas encima de otras  pegándolas entre sí con las pinceladas de huevo y ahí decidimos como de grande queremos el damero.

Las colocamos justo  con los colores no coincidentes.

Las podemos dejar en el frigorífico nuevamente para que tomen consistencia porque con la manipulación es probable que la masa se hubiera ablandado un poquito. (Si no lo respetamos el corte no será muy perfecto como me ha ocurrido).

Ahora ya cortamos las galletas con el grosor deseado.

Parece complicado pero al ir colocando las masas te das cuenta perfectamente.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos las mismas a esa temperatura unos 10/12 minutos, tiempo que variará en función de cada horno.

Observaremos que estén doradas.


















Buen provecho!!



lunes, 4 de febrero de 2013

Tartaletas de feta y cebolla caramelizada


Unas ricas tartaletas que hacía ya bastante tiempo que había visto en canal cocina y que han repetido días atrás por lo que he podido tomar nota antes que se me olvidasen.








Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 patata cocida
1 loncha de panceta, jamón cocido, pavo etc…..
Cebolla caramelizada
Queso Feta
Romero 


Preparación:

Comenzamos caramelizando cebolla.

Para ello he picado un par de cebollas con ayuda de la mandolina.

En una sartén vamos a poner la cebolla y 3 cucharadas de aceite.

Dejamos dorar en la misma y vamos removiendo para que no se queme.

Pasado el tiempo necesario vamos a agregar las 3 cucharadas de azúcar, bien blanco o moreno según queramos.

Removemos sin parar hasta que tome un color dorado.

Reservamos.

Cocemos una patata con piel.

Troceamos la misma en trozos pequeños.

Reservamos.

Cortamos unos trozos de queso feta.

Empezamos con  la lámina de hojaldre e intentamos cortar dos rectángulos más o menos similares en tamaño.

Tomamos la cebolla caramelizada y la echamos por encima del hojaldre sin llegar a los laterales.

Con esto conseguiremos que el hojaldre suba más en los bordes.

Disponemos sobre la cebolla el queso feta y la patata cocida.

Lo llevamos al horno a unos 180ºC hasta que esté en el punto.

Colocamos una loncha central de panceta, pavo etc…. he puesto una loncha de pavo en una y en la otra una de jamón natural cocido.

Adornamos con romero fresco o bien con romero seco






















Buenísimas!!